长豆角炒茄子

长豆角炒茄子
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健康功效

茄子:低蛋白质

食材用料

姜蒜 少许
自炼猪油 5g
2g
蒸鱼豉油 5ml

长豆角炒茄子的做法

  • 长豆角炒茄子的做法图解1

    1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

  • 长豆角炒茄子的做法图解2

    2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

  • 长豆角炒茄子的做法图解3

    3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用

  • 长豆角炒茄子的做法图解4

    4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

  • 长豆角炒茄子的做法图解5

    5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

  • 长豆角炒茄子的做法图解6

    6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

  • 长豆角炒茄子的做法图解7

    7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

小贴士

罗里吧嗦:
1.豆角表面积较大,容易残留农药虫卵,一定要先用淡盐水浸泡清洗后再食用
2.豆角茄子切段稍微长一点,因为下油锅会缩水,长一点成菜好看一些
3.豆角难熟,不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角颜色变得苍翠,疲软的时候
4.下茄子豆角就下盐和味素,可以使豆角茄子进一步疲软,也利于豆角入味
5.这道菜,大火足油早调味是关键

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长豆角炒茄子的家常做法

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