甜辣黄鱼的做法

• 1.黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上
  斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟；
  
  

• 2.擦干水分，两面粘上生粉；
  

• 3.锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油；
  
  

• 4.锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟；加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。
  
  

• 5.把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯。