用料：
- 猪小排 650克
- 芝麻 少许
- 盐 15克
- 白醋 20克
- 老抽 6克
- 生抽 15克
- 黄酒 5克
- 橙汁 10克
- 番茄沙司 1瓶
- 白糖 100克
- 葱姜 各15克
- 白胡椒粉 4克
- 鲜柠檬汁 5克
- 色拉油 800克（实耗40克）
小贴士：
特点：酸甜可口 色泽艳丽 营养健康 诱人食欲
要领：排骨一定要腌制，这样才能入味，火候要大火烧开，小火焖制。
做法：
- 1. 排骨剁成长形块，放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟。
- 2. 把腌好的排骨放入6成油温里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤。
- 3. .把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右，去除排骨里的脂肪，然后出锅，用凉水冲洗干净。
- 4. 放入葱姜段，少许油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水，大火烧开，小火焖35分钟。
- 5. 把焖好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。
- 6. 把茄汁排骨进行装盘摆好形状，撒少许炒熟的芝麻即可。