圣女果蛋糕卷的做法

• 1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入8克白糖。

• 2.搅拌均匀，加入葡萄汁。

• 3.再搅拌均匀加入色拉油搅拌均匀。

• 4.加入筛过三次的低粉和玉米淀粉翻拌均匀。

• 5.蛋清中加入30克白糖和塔塔粉用打蛋器低速开始打再转高速打至出现直立小尖。

• 6.圣女果干切小丁。

• 7.再倒入到蛋黄糊中翻均匀。

• 8.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

• 9.翻拌均匀。

• 10.再倒回到剩下的蛋白霜中。

• 11.翻拌均匀，注意不要消泡。

• 12.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。

• 13.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干，凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断，抹上打发的奶油。

• 14.卷起来冷藏定型。