用料：
- 五花肉 一条
- 姜 5片儿
- 蒜 3瓣儿
- 八角 2个
- 料酒 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 白糖 2汤匙
- 开水 超过肉
- 红曲粉 半汤匙
- 葱 3段
小贴士：
1、切好肉后，用叉子扎肥肉，以便肥油更好的溢出；
2、加入红曲粉已确保红烧肉色泽诱人，口感极佳，油而不腻，吃了不长胖。
做法：
- 1. 五花肉洗净，放入锅中，倒进没过猪肉的冷水，大火烧开，让肉肉紧出血沫后捞出；然后把五花肉切成小块
- 2. 锅洗净、擦干，直接放入切好的五花肉块，小火煎PS:我还会用叉子把肥肉都扎满小孔，以便肥油能尽可能多的流出肉肉！
- 3. 煎出油、肉肉呈现金黄色时，改大火，放入葱、姜、蒜、八角爆香；
- 4. 调料爆出香气后，保持大火，烹如料酒一勺、老抽两勺。一次性倒入没过猪肉的开水，烧开一会后调成小火，加盖慢炖；**这里，我加入了一小勺红曲粉！这也让肉肉更加的香而不腻的小窍门儿
- 5. 大概小火炖上20-30分钟，改大火，加入一大勺白糖，翻炒收汁，让每块肉都裹汁后盛盘。