水煮鱼

水煮鱼
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
绿豆芽:低蛋白质
花椒:温中

水煮鱼的做法

  • 水煮鱼的做法图解1

    1.开始片鱼,片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
    鱼肉归鱼肉、鱼骨头归鱼骨头。

  • 水煮鱼的做法图解2

    2.加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时

  • 水煮鱼的做法图解3

    3.把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水。
    用容器盛好

  • 水煮鱼的做法图解4

    4.倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了

  • 水煮鱼的做法图解5

    5.盛上一半的干辣椒跟花椒待用

  • 水煮鱼的做法图解6

    6.然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

  • 水煮鱼的做法图解7

    7.倒入水煮开,放点盐

  • 水煮鱼的做法图解8

    8.放入鱼骨头,煮10分钟

  • 水煮鱼的做法图解9

    9.盛入刚才放豆芽的容器里

  • 水煮鱼的做法图解10

    10.然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。

  • 水煮鱼的做法图解11

    11.盛入刚才的容器

  • 水煮鱼的做法图解12

    12.把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

  • 水煮鱼的做法图解13

    13.烧油,看到冒泡就行了。浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了。

小贴士

鱼不要太大;片鱼也很讲究的,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀,千万别弄反了,要不鱼肉中的小刺就被切断了,鱼片就没法吃了,片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀,这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

水煮鱼的家常做法

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