用料：
- 竹笋 250克
- 冬菇 4只
- 金针菇 70克（一包）
- 大虾 6只
- 食用油 2.5汤匙（分两次用）
- 葱姜 少许
- 料酒 半汤匙
- 六月鲜红烧酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 半汤匙淀粉加3汤匙水
小贴士：
新鲜的竹笋一定要用沸水焯烫过，以去除竹笋中的草酸，经过高温分解掉草酸盐和涩味。
金针菇熟得快，不要过早放入，不然太烂了会影响口感。
这道菜不必加味精或鸡精，因为，六月鲜红烧酱油已调配好了。
做法：
- 1. 准备食材。竹笋去外壳后，在沸水中焯烫10分钟，再切斜块。冬菇用温水浸泡1小时变软后挤干水分，切成厚片。（浸泡冬菇的水留着备用）。大虾去除虾线，剪去虾须虾脚。金针菇去根洗净。
- 2. 葱姜入油锅爆香。
- 3. 先将大虾下锅煸炒到颜色变红，再喷少许料酒，炒一下盛起备用。
- 4. 洗完锅后，再放少许油，将冬菇片煸炒1分钟。
- 5. 放入竹笋翻炒一下，随后加水，水的量刚好没过菜。
- 6. 加入六月鲜红烧酱油。
- 7. 用铲子炒匀后，锅盖煮烧6-7分钟。
- 8. 调好水淀粉备用。
- 9. 放入金针菇炒匀。并尝一下咸度，太淡的话加些盐。
- 10. 最后倒入水淀粉勾芡。
- 11. 将炒好的大虾入锅炒匀后，关火装盘。