水煮肉片千张的做法

• 1.里脊切薄片，用适量料酒、淀粉和盐抓均。豆腐丝开水焯烫两分钟后备用

• 2.大蒜切碎，辣椒剪段，姜切片备用

• 3.锅内油温6成热，小火爆香花椒粒，捞出丢弃.锅内余油继续烧热，放入蒜粒姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油

• 4.往锅内倒一碗清水大火煮沸后，调入适量的白糖、老抽、老干妈豆豉和盐

• 5.倒入腌好的肉片大火煮沸至肉片变色，再下入豆腐丝，煮5分钟后装盘

• 6.在装好的菜的盘内撒入切好的蒜末辣椒段和花椒粒

• 7.取净锅，倒入适量油，油烧至冒烟后，对准菜盘中的蒜末辣椒段和花椒粒浇上即可