干煸茄子皮的做法

• 1.大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。

• 2.将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。

• 3.将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片

• 4.炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸

• 5.待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒

• 6.至青红椒丝略软，水分渐干时铲起

• 7.将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香

• 8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。