红烧排骨面的做法

做法：

• 1. 先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。
• 2. 准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。
• 3. 冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。
• 4. 水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）
• 5. 煮好的排骨以及准备好的调料
• 6. 大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。
• 7. 放大料和冰糖，稍微翻炒。
• 8. 加一勺豆瓣。
• 9. 加排骨，稍稍炒一下。
• 10. 加刚才过滤的汤。
• 11. 开锅后加少许老抽，上色。
• 12. 如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。
• 13. 起锅，开动！
• 14. 嘿嘿吃一口
• 15. 准备煮面条~
• 16. 我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。
• 17. 水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。
• 18. 面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！
• 19. 稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~