红烧排骨面的做法

• 1.先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。

• 2.准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。

• 3.冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。

• 4.水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）

• 5.煮好的排骨以及准备好的调料

• 6.大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。

• 7.放大料和冰糖，稍微翻炒。

• 8.加一勺豆瓣。

• 9.加排骨，稍稍炒一下。

• 10.加刚才过滤的汤。

• 11.开锅后加少许老抽，上色。

• 12.如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。

• 13.起锅，开动！

• 14.嘿嘿吃一口

• 15.准备煮面条~

• 16.我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。

• 17.水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。

• 18.面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！

• 19.稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！更重口味的可以加点盐哦~