用料：
- 小排骨 150g
- 韭菜花 50g
- 蝦米 10g
- 粗米粉1包 約280g
- 醃料_米酒 1大匙
- 芋頭 100g
- 蒜苗 2根
- 高湯 1500cc
- 紅蔥豬油 1大匙
- 地瓜粉 75g
- 醃料_醬油 1大匙
- 醃料_五香粉 1/2小匙
- 醃料_香油 1/2大匙
- 魚露 1大匙
- 胡椒粉 1小匙
小贴士：
重點筆記
1.粗米粉直接用水煮熟 口感Q彈更好吃
2.加炸香的芋頭來料理 香氣讚滋味佳
做法：
- 1. 韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。
- 2. 熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用
PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用 - 3. 豬小排切小塊
PS:有帶軟骨的最好 - 4. 下米酒,醬油,香油
- 5. 下五香粉抓醃料拌勻
- 6. 加1大匙地瓜粉抓勻
- 7. 排骨入油鍋炸酥
PS:油温170~180度 - 8. 再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。
- 9. 同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香
- 10. 下乾的蝦米炒香
PS:蝦米不用泡水 - 11. 下蒜苗白炒香
- 12. 下炸好的排骨、芋頭(作法8)
2大匙米酒炒香 - 13. 下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了
- 14. 下魚露、紅蔥豬油調味
- 15. 下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻
- 16. 起鍋撒胡椒粉調味即可。