排骨粗米粉湯的做法

• 1.韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。

• 2.熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用
  PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用

• 3.豬小排切小塊
  PS:有帶軟骨的最好

• 4.下米酒,醬油,香油

• 5.下五香粉抓醃料拌勻

• 6.加1大匙地瓜粉抓勻

• 7.排骨入油鍋炸酥
  PS:油温170~180度

• 8.再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。

• 9.同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香

• 10.下乾的蝦米炒香
  PS:蝦米不用泡水

• 11.下蒜苗白炒香

• 12.下炸好的排骨、芋頭(作法8)
  2大匙米酒炒香

• 13.下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了

• 14.下魚露、紅蔥豬油調味

• 15.下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻

• 16.起鍋撒胡椒粉調味即可。