用料：
- 小黄鱼 20条
- 鸡蛋 三个
小贴士：
1、黄鱼内脏一定要处理干净。尤其是黑膜一定洗净，否则会味苦。
2、面糊要搅拌均匀，不要有很多疙瘩。
做法：
- 1. 黄鱼去头，去内脏洗净内膜后，加入姜末，胡椒粉和白酒腌制20-30分钟。
- 2. 取三颗鸡蛋打匀后加入少量盐和五香粉，慢慢加入面粉，约30g。如不确定重量可慢慢加入，边加边搅动成面糊，直到用筷子抬起可以挑成一条线就成了。
- 3. 油锅中加入3两油，烧至8成热。将腌制好的黄鱼蘸上面糊，放入油中炸制金黄，表面酥脆即可出锅。外酥里嫩，吃完会舔手指的。