用料：
- 鸭胸肉 一份
- 八角 一粒
- 桂叶 两片
- 冰糖 几小粒
- 淡酱油 适量
- RUM 一杯
- 料酒 半杯
- 或 啤酒半瓶
- 李锦记苏梅酱 2大匙
- 花椒 5粒
做法：
- 1. 苏梅陈皮鸭鸭胸一片。鸭胸脯肉加冷水姜片料酒煮开，水倒掉，皮朝下直接放高压锅底开煎，皮煎得焦黄时，油倒掉，下花椒几颗，干橙皮两瓣，桂叶两张，八角一个，然后倒入半瓶啤酒，这里我用的是RUM和料酒,冰糖几小粒和万字酱油适量，李锦记苏梅酱两大匙，盖上开压。总共压两回，第一次上气后关火下气时开盖转一面，再开火上气后小火再压个八分钟到十分钟，，然后等下气时开盖取出鸭肉切片，开火收汁水，至浓稠浇汁，成功，酸酸甜甜好好味。
- 2. 装盘
- 3. 鸭胸脯肉一份