苏梅陈皮鸭的做法

• 1.苏梅陈皮鸭鸭胸一片。鸭胸脯肉加冷水姜片料酒煮开，水倒掉，皮朝下直接放高压锅底开煎，皮煎得焦黄时，油倒掉，下花椒几颗，干橙皮两瓣，桂叶两张，八角一个，然后倒入半瓶啤酒，这里我用的是RUM和料酒,冰糖几小粒和万字酱油适量，李锦记苏梅酱两大匙，盖上开压。总共压两回，第一次上气后关火下气时开盖转一面，再开火上气后小火再压个八分钟到十分钟，，然后等下气时开盖取出鸭肉切片，开火收汁水，至浓稠浇汁，成功，酸酸甜甜好好味。

• 2.装盘

• 3.鸭胸脯肉一份