用料：
- 猪前腿 一个
- 肉蔻
- 红曲粉 1小勺
- 葱 1根
- 姜 一块
- 大蒜 5瓣
- 料酒 5大勺
- 油 一点
- 生抽 200ml
- 老抽 50lm
- 盐 3大勺
- 辣椒
- 大料
- 桂皮
- 丁香
- 小茴香
- 陈皮 适量
- 糖 一大勺
小贴士：
小提示：炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~
做法：
- 1. 猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子
- 2. 烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用
- 3. 再把之前煮肘子的水过滤感觉，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。
- 4. 1