塔香蒜头鸡肝的做法

• 2.用料酒浸泡豆豉备用。

• 3.干辣椒切段，蒜头去皮整颗备用。

• 4.花椒和干辣椒一起下油锅煸香炼油。

• 5.小火煸炒等到辣椒变褐色后撩出花椒和辣椒丢掉。

• 6.下蒜头。

• 7.把锅45度角向前倾斜，小火让蒜头浸泡在油里炸至金黄色。

• 8.用锅铲将蒜头略微翻动一下，确保蒜头炸透出蒜香。

• 9.大火下鸡肝翻炒2分钟。（会翻锅就最好，用铲子鸡肝容易烂。）

• 10.倒入豆豉和料酒。

• 11.淋上生抽，撒上一匙糖，加盖大火闷煮3分钟。

• 12.收干汁后就熄火加入九层塔叶拌炒一下。

• 13.完成。