粉丝:活血化瘀
口蘑:保护神经系统
五花肉:益气
白煮肉片 | 酸菜 |
腌韭菜花 | 煮肉原汤 |
红腐乳汁 | |
辣椒油 | |
蒜末 | |
1.白煮肉
材料:五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料2个
调味汁:
腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺,蒜末,香葱末,香菜
五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加水没过肉(水要一次加够)
2.大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)
3.煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了
4.切好的肉片摆在盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上
5.砂锅白肉
材料:白煮肉片,酸菜,粉丝,口蘑,海米,煮肉原汤
将白煮肉切成薄片,酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝,口蘑洗净切片,粉丝用水泡软,海米用水冲洗一下
6.将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底
7.把泡软的粉丝铺在酸菜丝上
8.将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中
9.倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足