油爆河虾的做法

• 1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。

• 2.大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。

• 3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

• 4.锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
  

• 5.接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。

• 6.最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。