用料：
- 猪肝 200克
- 青椒 4个
- 黑木耳 50克
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1. 提前将猪肝腌制一下， 再放入滚烫的水中将它烫至半熟， 这样做的另一目的是为了去腥；
2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下， 如黑木耳； 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免损失营养物质维C;
3. 大火爆炒讲究火候和快速，因此我们需要提前准备好碗汁，碗汁的量不要太大，免得成为煮的；加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节；
4. 由于是家庭制作，因此只用到少量的油，烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒，再加入配料一起翻炒，最后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开，待汁收到适量即可。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉，盐，料酒，搅拌均匀腌制一下；
- 3. 提前准备好碗汁：大蒜片，姜片，生粉，盐，料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好；
- 4. 烧锅开水，下入黑木耳在里面煮上两分钟捞出；
- 5. 焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，
- 6. 迅速的用筷子散开，关火，让它在水中烫上一两分钟再捞起；
- 7. 将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下；
- 8. 再下入黑木耳和青椒片一起翻炒；
- 9. 下入准备好的碗汁，翻炒均匀，大火收汁即可；
- 10. 装入盘中。