雪菜豆板酥的做法

• 1.鲜蚕豆板洗净沥干水分。

• 2.腌雪里蕻清洗干净，用清水浸泡10分钟。

• 3.挤干水分，切成细碎小丁。

• 4.鲜豆板放盆子里，倒入料酒。包上保鲜膜，隔水大火蒸30分钟。

• 5.蒸熟后取出，用勺子压成豆泥（越细越好）。加盐、鸡精、糖拌匀后加2匙精制油，拌匀。这样口感略润滑些奥。

• 6.锅中的油烧至5分热（150摄氏度），放入雪里蕻碎丁，煸炒1分钟至颜色呈鲜亮的深绿色。

• 7.2分钟后，淋入1匙麻油和葱末，炒匀出锅。