三鲜蟹味菇的做法

• 1.四味主要原材料准备好，大葱切葱花

• 2.把鲜虾仁用牙签从后背挑开去肠泥

• 3.处理好所有的鲜虾仁备用

• 4.香菜切段备用

• 5.锅中放足量水加少许盐烧开，放入蟹味菇焯水处理

• 6.煮开后盛出沥干水备用

• 7.另取干净锅放足量水，加一勺料酒，烧至七八成开时，放入鲜虾仁和新鲜扇贝丁，焯水

• 8.刚刚煮开锅立马关火倒出来沥干水分备用

• 9.鸡蛋用筷子搅打均匀备用

• 10.炒锅加适量油烧热，爆香葱花

• 11.加一勺生抽炒匀

• 12.倒入沥干水分的蟹味菇，快速翻炒上色

• 13.此时加入一勺耗油，快速炒匀

• 14.倒入适量白开水烧开，水不用太多，比蟹味菇高出一厘米即可，

• 15.撇去汤中的浮沫

• 16.把处理好的鲜扇贝丁和鲜虾仁倒入锅中

• 17.再次烧开时，顺锅边由外向里转圈淋入鸡蛋液，不要着急用铲子翻动，等待锅中的鸡蛋液自然成片成熟

• 18.等鸡蛋熟了，加适量盐调味

• 19.关火，撒香菜段

• 20.用勺子轻轻推均匀即可

• 21.出锅装盘，鲜美