辣椒炒油渣的做法

• 1.肥肉切薄皮片，边上的瘦肉不要用。

• 2.准备七八个本地青椒和蒜瓣

• 3.蒜拍碎，切一刀，青椒切片。

• 4.准备我们湖南人喜欢的浏阳豆豉。

• 5.坐锅，下肉片，加水煮发一下。（因为肉皮要煮发一下，否则煎油之后会嚼不烂）

• 6.水烧干后，将肥肉油炸出七成油，油渣盛出备用。不要太炸干了。

• 7.铲出一些炸的油，留一点放锅里，下蒜子爆香。

• 8.下辣椒片中火炒两分钟。

• 9.将油渣倒入，再加一把干豆豉，撒盐，加生抽和一点点味精出锅。

• 10.成品图。