巧克力奶油蛋糕卷的做法

• 1.取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离开。

• 2.蛋黄中加入玉米油、牛奶和20克糖搅打均匀。

• 3.低筋面粉和可可粉混合均匀后筛入蛋黄中。

• 4.搅拌均匀至顺滑状态，不要过度搅拌以免面粉起筋。

• 5.蛋白中加入30克糖。

• 6.用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入剩下的30克糖。

• 7.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。

• 8.取1/3蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。

• 9.加入剩下的蛋白继续翻拌均匀。

• 10.烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘中用力震几下，震出大气泡。

• 11.放入烤箱中层，上下火烤20分钟左右。

• 12.到时间后取出烤好的蛋糕。

• 13.把烤网覆盖在蛋糕表面。

• 14.把蛋糕翻过来拿掉烤盘。

• 15.轻轻揭去油纸晾温。

• 16.淡奶油中加入糖。

• 17.打发至可以裱花的纹理状态。

• 18.把奶油涂抹在蛋糕片的上面。

• 19.用擀面杖反方向卷起油纸带动蛋糕卷起来。

• 20.把卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时以上。

• 21.取出揭掉油纸切块食用。

• 22.成品图。