预处理猪肚的做法

• 1.猪肚提前解冻，先尽可能揉洗掉猪肚里的脏东西。（可以加点盐揉洗）

• 2.锅里烧开水。

• 3.把猪肚放进去稍煮。

• 4.猪肚烫过之后，这时候猪肚内黏黏的东西都烫去大部分，拿出来再揉洗，特别是一些褶皱处。处理一次后，再烧一次开水，再重复一次操作就OK啦。（怕还有味道，可以再烧几次开水烫洗）

• 5.取适量白胡椒，稍稍压碎。

• 6.把白胡椒和姜片放入洗净的猪肚内。

• 7.把猪肚放入电高压锅内胆中，加水稍淹猪肚即可，插电压15分钟。

• 8.压好后，等待自然减压，打开，捞出猪肚，汤汁留待煮汤。

• 9.捞出的猪肚切片待用即可。