百香果戚风的做法

• 1.蛋黄、蛋白分离在无水无油的盆内。

• 2.把10克细砂糖加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 3.加入玉米油，搅拌均匀。

• 4.加入百香果，继续搅拌均匀。

• 5.筛入低筋面粉。

• 6.用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

• 7.在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器低速把蛋白搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。

• 8.打蛋器转中高速把蛋白打至泡沫变得细腻，加入1/3细砂糖继续搅打。

• 9.待蛋白糊出现纹路时，加入剩下的细砂糖搅打。

• 10.打至蛋白糊呈偏干性状态。

• 11.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，每次翻拌均匀后再加入下一次量。

• 12.最后一次，可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内，继续翻拌均匀。最后一次，可以直接把拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊盆内，继续翻拌均匀。

• 13.把蛋糕糊倒入8寸中空戚风模具中，震出气泡。入预热好的烤箱中下层，上下火，140度45分钟，150度15分钟。（温度时间仅供参考，请按各自烤箱温度来调整）

• 14.烤完出炉后，把蛋糕模具从约20厘米处自由落体2-3次，迅速倒扣。

• 15.成品图。

• 16.放凉后即可脱模。

• 17.切块食用！

• 18.特别的美味。

• 19.组织细腻有弹性。