蒜薹肉丝的做法

• 1.选用里脊或纯瘦猪肉切丝，加入少许生抽，盐，白糖，料酒和生粉抓均上劲儿以后备用(也可盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，这样炒时不易扒锅)

• 2.葱姜蒜切好备用，干红辣椒切段

• 3.蒜薹摘好后洗净切成段，焯水后备用(水开后放入蒜薹，待水微开时就捞出）

• 4.锅中加适量食用油，待油温5，6成热时下入肉丝翻炒，加入2－3滴醋(可以使肉更嫩)，肉丝变色后加入葱姜蒜，辣椒段翻炒均匀

• 5.葱姜炒出香味后，加入适量生抽上色

• 6.肉丝上色后加入蒜薹炒均，加入少许水和适量盐，待汤汁浓稠时加入少许鸡精就可以岀锅了(也可以不加）

• 7.一盘美味的蒜薹肉丝就做好了