家常鳝鱼的做法

• 1.准备好所有的食材

• 2.鳝鱼去内脏去骨（买时已让摊主帮忙完成）用清水冲掉血水

• 3.锅内加适量的清水，烧开后倒入少许米醋，把鳝鱼放进去氽烫

• 4.氽至变色即刻捞出来用清水把白色的黏膜冲洗干净

• 5.用刀把洗干净的鳝鱼切成2厘米的段待用

• 6.青红椒洗净切块状，蒜苗洗净切2厘米的段，生姜和大蒜去皮洗净切成片待用

• 7.少许淀粉用清水调成水淀粉待用

• 8.锅洗干净开火烧热，倒适量油并放入姜片、蒜片煸香

• 9.再放入鳝鱼段，加入少许料酒和一点点盐翻炒均匀后盛出待用（大火快速翻炒后即刻盛出）

• 10.锅洗净再倒适量油，放青红椒块煸炒

• 11.炒至快断生时放入之前炒好的鳝鱼段和蒜苗段

• 12.加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀

• 13.接着放少许白糖并倒入调好的水淀粉炒匀出锅

• 14.一盘美味的家常鳝鱼出炉了