杏鲍菇:低蛋白质
洋葱:杀虫
红椒:开胃、消食
通脊 | |
盐 | |
鸡汁 | |
老抽 |
1.杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。
2.青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。
3.红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。
4.洋葱洗净切三角块备用。
5.葱,姜,蒜切片。
6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。
7.锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。
8.用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。
9.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。
10.开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。
11.水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。