泡椒水煮鱼的做法

• 1.一条1000克左右重的草鱼，清洗干净，从鱼尾片尾两片鱼肉。

• 2.鱼肉从鱼尾处片成薄片。

• 3.剁鱼头斩鱼骨。

• 4.鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，放入冰箱冷冻层，腌制30分钟。

• 5.准备配料，葱姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。

• 6.黄豆芽清洗干净备用。

• 7.锅里热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄。

• 8.倒入大量清水，放葱姜蒜片和泡椒，煮约20分钟后，加入适量盐，鸡精，酱油调味。

• 9.然后，放入黄豆芽焯熟。

• 10.豆芽和鱼骨捞出放入盘底。

• 11.鱼片放入鱼汤中。

• 12.煮至鱼片发白，变曲，即刻关火。

• 13.鱼片和鱼汤倒入容器中。

• 14.干红辣椒和花椒粒，放入锅中小火焙干。

• 15.焙干后的辣椒和花椒粒撒在鱼片上，放蒜末，淋滚油。

• 16.放上香菜，增色增香。

• 17.一道美味无比的水煮鱼就做好了。