槐花饺子的做法

做法：

• 1. 猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。
• 2. 冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。
• 3. 挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。
• 4. 入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。
• 5. 迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。
• 6. 挤干水分备用。
• 7. 韭菜洗净沥干水分，切碎。
• 8. 加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。
• 9. 粉丝用温水泡软，切碎。
• 10. 鸡蛋加少许盐打散炒熟，切碎。
• 11. 调素馅：取一半槐花、一半韭菜，所有粉丝和鸡蛋，调成素馅。槐花的量要占到所有馅料的一半。
• 12. 依次加入香油、盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。素馅就调好了。
• 13. 调肉馅：另一半韭菜先和肉馅顺同一方向拌匀。
• 14. 加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有馅料的一半。
• 15. 依次加入盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。肉馅就调好了。
• 16. 剩下的步骤不用说了，包饺子——煮饺子——吃饺子喽！
• 17. 配上醋和蒜，味道才地道！
• 18. 再来一碗。