槐花饺子的做法

• 1.猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。

• 2.冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。

• 3.挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。

• 4.入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。

• 5.迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。

• 6.挤干水分备用。

• 7.韭菜洗净沥干水分，切碎。

• 8.加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。

• 9.粉丝用温水泡软，切碎。

• 10.鸡蛋加少许盐打散炒熟，切碎。

• 11.调素馅：取一半槐花、一半韭菜，所有粉丝和鸡蛋，调成素馅。槐花的量要占到所有馅料的一半。

• 12.依次加入香油、盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。素馅就调好了。

• 13.调肉馅：另一半韭菜先和肉馅顺同一方向拌匀。

• 14.加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有馅料的一半。

• 15.依次加入盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。肉馅就调好了。

• 16.剩下的步骤不用说了，包饺子——煮饺子——吃饺子喽！

• 17.配上醋和蒜，味道才地道！

• 18.再来一碗。