鸡蛋:润燥
虾米:护肝、增强免疫力、延缓衰老
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.材料图。
2.把面粉倒入较大的碗中,慢慢加入少许水,搅拌均匀。(这里加入的水是多少克我没称,分次加,以免加多了,搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀)
3.磕入鸡蛋,调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉,搅拌均匀。(因为前面的面粉已经拌成了面糊,所以这里很容易混合,绝对没有颗粒)
4.加入切成末的葱花和洗净的虾米。
5.搅拌均匀。(此时的面糊是比较稀的,提起筷子面糊成细小的线状往下流)
6.不粘锅稍做预热,刷上一层薄油,转中小火(我用的130度),倒入一半的鸡蛋面糊铺平。(倒好以后不要动)
7.大约2分钟以后,饼的底部已经熟了,此时轻轻晃动锅,饼会离开锅底。
8.翻面继续把另外一面煎熟即可。
9.出锅后依据自己喜好进行改刀。
诗心片语:
1:粉的量供参考,多少一点也没关系的。蛋糊不要太干,稀一点煎出来的饼较软,口感较佳。
2:一次不要煎太多,分次完成(这样的量我一般分2次,也可以分3次),太厚了不容易煎熟,而且没有薄的香。
3:下锅以后不要去动,煎2分钟左右,轻轻晃动锅,饼会自己脱开锅底,此时再翻面。如果没有不粘锅,用炒菜的铁锅也是同样方法操作。
4:煎饼时火不要太大,不然容易焦。