自制香肠的做法

• 1.买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉（当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦）

• 2.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开（我这是40斤，所以我用绞肉机切的丝）

• 3.将肠衣洗净，浸泡5小时以上

• 4.备好所有的调料

• 5.将备好的调料倒入肉丝里

• 6.带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀

• 7.拌均匀后腌制4小时

• 8.将灌肠机固定在桌子边沿（如果没有灌香肠的机，可以用矿泉水瓶子，也可以用织完毛衣的羊绒线里面的塑料筒）

• 9.备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子

• 10.将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水

• 11.然后将口套入灌肠机的出口上

• 12.再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子

• 13.用棉线系紧肠衣的口，剪断

• 14.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里

• 15.慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了

• 16.要不时的盯着灌肠机的出口，肠衣里有肉不能太松空了，也不要太严实了，严实了就容易破，太松空了晒干后会很瘪，吃的时候切不成片了。

• 17.一直这样灌完

• 18.灌完后，系紧肠衣的口，剪断

• 19.再将香肠用棉线，一段一段的捆绑成段

• 20.再用牙签扎些洞

• 21.挂在阴凉通风处晾两天

• 22.再用牙签扎些洞，继续晾半个月即可食用了（这样透气更好，晾干后切片不会散）