1.备好所需食材,年糕提前用清水浸泡,水量刚刚没过年糕就好;
2.洋葱切小块,大葱切斜段;
3.锅中放入少量色拉油,八成热左右放入洋葱和大葱炒香;
4.炒香后加入浸泡过年糕的清水,放入韩式辣椒酱;
5.辣椒酱搅匀之后,尝试一下汤汁咸淡,根据个人口味可调入适量食盐,下入年糕,大火煮开;
6.煮开之后转小火慢炖,当汤汁逐渐粘稠时就要频繁搅动,避免年糕粘锅;
7.一直翻动、炖煮至汤汁收到浓稠适宜的程度,即可关火出锅。
8.只看一眼,口水已经在打转了喔~
*所谓各种炒年糕,其实主要都是炖煮出来的。年糕的炖煮一定要足够充分才会入味,口感也才会软糯弹牙有嚼劲。
*辣椒酱已经具备一定的咸味,个人口重,所以额外又加入了食盐。此外不同牌子的辣酱味道也不一样,辣酱的用量视自家辣酱特点及个人口味轻重调整。