锅塌豆腐的做法

• 1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放入盘中备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

• 2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。

• 3.倒入15克油大火烧至五六成。

• 4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉，之后粘上蛋液下入锅中，减至两面金黄，倒入漏勺备用。

• 5.锅中留少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

• 6.放入料酒，加入清水250克左右，然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。

• 7.放入豆腐片大火烧制，转中火烧2分钟。之后大火收汁，淋入香油。

• 8.盛出装盘，撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。