荠菜:养肝
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.两个鸡蛋打成蛋液。
2.炒锅放入少许花生油,烧至八成热,倒入鸡蛋液摊成蛋皮。
3.锅中加水,烧开后再放入少许花生油、一匙盐。
4.洗净的荠菜倒入锅中。
5.变绿后立即捞出。
6.捞出的荠菜去根留叶,放入容器里(菜根留下来烧汤)。
7.鸡蛋切成长条,荠菜切段。
8.碗中放入蒜末、陈醋、生抽、红油调成汁。
9.均匀淋在荠菜蛋皮上面即可。
1、野地里挖的荠菜颜色暗紫发黑,焯水前,在沸水中放少许油和少许盐,这样荠菜会变得碧绿。
2、凉拌荠菜去掉菜根口感更佳。
3、荠菜浑身都是宝,焯荠菜的水和菜根留下来烧汤,非常鲜美哦!