蒜泥蛋皮拌荠菜

蒜泥蛋皮拌荠菜
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作者:简Jia

健康功效

荠菜:增强免疫力、抗氧化、护眼明目
鸡蛋:润燥
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

食用盐 1匙
开水 1000g
陈醋 2勺
生抽 2勺
红油 1勺

蒜泥蛋皮拌荠菜的做法

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解1

    1.两个鸡蛋打成蛋液。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解2

    2.炒锅放入少许花生油,烧至八成热,倒入鸡蛋液摊成蛋皮。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解3

    3.锅中加水,烧开后再放入少许花生油、一匙盐。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解4

    4.洗净的荠菜倒入锅中。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解5

    5.变绿后立即捞出。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解6

    6.捞出的荠菜去根留叶,放入容器里(菜根留下来烧汤)。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解7

    7.鸡蛋切成长条,荠菜切段。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解8

    8.碗中放入蒜末、陈醋、生抽、红油调成汁。

  • 蒜泥蛋皮拌荠菜的做法图解9

    9.均匀淋在荠菜蛋皮上面即可。

小贴士

1、野地里挖的荠菜颜色暗紫发黑,焯水前,在沸水中放少许油和少许盐,这样荠菜会变得碧绿。
2、凉拌荠菜去掉菜根口感更佳。
3、荠菜浑身都是宝,焯荠菜的水和菜根留下来烧汤,非常鲜美哦!

本菜谱由简Jia上传

蒜泥蛋皮拌荠菜的家常做法

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