秘制至味烤猪排的做法

• 1.将排骨洗净。

• 2.放入调料。

• 3.再放入姜片、小葱、胡萝卜片、青椒块、洋葱圈。

• 4.将调料、辅料一起和排骨拌匀。

• 5.封上保鲜膜，放保鲜柜腌制24小时以上。

• 6.24小时后，取出排骨，抖去腌料，整齐放在烤盘里。

• 7.放入烤箱，温度:表面200°，底面200°。6分钟后将两面温度调制250°，继续烤10分钟，整个烤制过程16分钟左右。（如果一开始太好温度，容易使排骨过快排出水分，使肉质口感变柴。）

• 8.利用间隙时间，用少量冰糖、水熬成糖浆待用。

• 9.烤制过程中，每隔几分钟翻一下，让四周受热了均匀。

• 10.烤制16分钟后，用毛刷将熬好的糖浆刷在排骨表面，继续烤1分钟。刷上糖浆后就不能烤太久了，糖类焦了会发苦。

• 11.出炉，装盘即可。