用料：
- 猪棒子骨 300克
- 牛棒子骨 300克
- 鸡爪骨 100克
- 生姜 10克
- 大葱 30克
- 料酒 20克
- 鸡精 30克
- 味精 15克
小贴士：
在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。
做法：
- 1. 猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
- 2. 先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
- 3. 接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
- 4. 随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。