用料：
- 面粉 500克
- 带皮前腿猪肉 500克
- 酵母 3克
- 水 220克
- 植物油 1大匙
- 香菜 3根
- 青椒 半个
- 姜 2片
- 冰糖 1小匙
- 葱 2段
- 桂皮 1小块
- 盐 1匙
- 八角 1颗
- 肉豆蔻 1颗
- 良姜 1小块
- 草果 1颗
- 丁香 10粒
- 陈皮 2块
- 花椒 20粒
- 白芷 2块
- 老抽 1大匙
- 香叶 3片
- 生抽 2匙
小贴士：
1.面团发酵的检查方法：除了目测面团状态，我们还可以将一根手指上蘸一些干面粉，在面团上戳一个小洞，如果洞既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
2.用温水可以帮助激活酵母进行更好的发酵，水温以不烫手为准，将水调到合适温度后再放入酵母。
3.炖肉后留下来的汤汁可以过滤掉渣滓，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好。
做法：
- 1. 准备所需材料。其中，炖肉料包一份：八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片。
- 2. 将酵母、植物油、面粉放入盆中。
- 3. 倒入40度左右的温水。
- 4. 用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
- 5. 用手揉成光滑的面团。
- 6. 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
- 7. 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑。
- 8. 分成9个约80克左右的小面团。
- 9. 取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面饼。
- 10. 不粘平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
- 11. 把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材表面），大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
- 12. 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水（没过食材表面），用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉料用纱布包好放入锅中。
- 13. 盖上盖子转小火炖煮2小时左右。
- 14. 香菜和青椒洗净备用。
- 15. 将炖好的肉切成小块，香菜青椒切成末。
- 16. 将肉末和香菜、青椒混合，再拌上少许炖肉汤汁。（喜欢吃辣的可以再拌入辣椒油）
- 17. 将烙好的面饼用刀从侧面切开。
- 18. 最后把切碎的肉夹在面饼里即可。