椒盐干炸小黄鱼的做法

• 1.椒盐干炸小黄鱼的原料图片。

• 2.将小黄鱼解冻后，刮鳞，挖去鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

• 3.然后，在小黄鱼两面身上，用刀斜划几刀，刀深至骨。

• 4.香葱去除根部洗净，5克切成3厘米长的段，5克切成末；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。

• 5.将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。

• 6.炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时。

• 7.放入腌渍的小黄鱼，油炸至熟。

• 8.炸呈微黄色、香脆时，捞出沥油。

• 9.原锅留植物油5克，置中火上烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸香。

• 10.放入炸脆的小黄鱼，撒入花椒盐。

• 11.颠翻均匀，出锅装碟即成。