用料：
- 高粉
- 黑麦粉
- 水
- 盐
- 天然酵种
- 浸泡液
小贴士：
没有天然酵种的同学，可以用等量的波兰酵头代替天然酵种，波兰酵头是一种100%水粉比的酵头，即，水：面粉=1：1，酵母以0.3%的量添加，混合均匀后室温放置2小时，冰箱冷藏（4度）12小时，即可使用。
做法：
- 1. 混合亚麻籽籽和95g水，浸泡至少2小时，最好过夜
- 2. 混合主面团中所有的原料，揉成团即可，我用面包机大约揉了5分钟，面团取出放进容器，进行一发
- 3. 发酵到60分钟时，进行第一次折叠第一步
- 4. 折叠第二步
- 5. 折叠第三步
- 6. 折叠第四步
- 7. 折叠第五步
- 8. 取出面团，正形成椭圆形，光滑面向下，放入发酵篮，室温发酵大约1.5小时
- 9. 面团发酵好的样子
- 10. 把面团倒在硅油纸上，注意是硅油纸，千万别用普通油纸，要不会粘在面包上，怎么也下不来……
- 11. 割包～喷水。230度烤40分钟，15分钟的时候把油纸拿出来。我没有在烤箱里放烤盘造蒸汽，之前一放开水，温度就骤降，烤完了都到不了200度，所以后来就改成在面团表面喷水，以及在烤箱内壁喷水，制造少量蒸汽的效果。
- 12. 割痕不大满意，不知道是不是我割的太深了，内部组织倒是满意～
- 13. 做成三明治的样子～