豆瓣喜头鱼的做法

• 1.把买回来的喜头鱼打鳞.去内脏和鱼鳃清洗干净。在鱼的背两面背部用刀划开三个小口，烧制时好入味

• 2.把葱切葱花，姜切末.朝天椒切小段装盘备用

• 3.锅内加适量的色拉油大火烧热

• 4.把喜头鱼下锅，在喜头鱼的上撒少许的盐，小火煎制

• 5.待鱼的下面煎黄时，翻面继续小火煎

• 6.喜头鱼两面都煎黄时，把姜和朝天椒倒入锅内

• 7.再把适量豆瓣和醋，黑胡椒少许放进锅内少许炒制

• 8.加适量的水盖锅盖，中火烧五分钟，再调小火烧三分钟

• 9.待汤汁还剩少许时，加少许白糖.小火焖烧一分钟，用锅铲把鱼装盘，把锅内的汤汁淋在鱼身上，再撒上葱花就成了

• 10.成品菜