凉拌鱼皮的做法

• 1.将做酸菜鱼的下角料鱼皮洗净

• 2.锅中放清水，加料酒,姜片，开锅后放入鱼皮，二分钟后捞出放冰水中冷却。

• 3.沥干水份

• 4.切丝

• 5.洋葱.红尖椒切丝香菜切段。

• 6.将鱼皮，洋葱，尖椒，盐，酱油，胡椒，鸡精，麻油，醋放盆中拌匀，盛入盘中。热锅凉油放入花椒，辣椒炸香后，捞掉花椒辣椒，浇入盘中，撒上香菜段。