蒜蓉酱肘花的做法

• 1.肘子洗净备用

• 2.用尖刀剔骨，最好别破坏肘子里面的肉，别剃碎了肉

• 3.上火烤一下，为了去毛

• 4.一定要烤均匀

• 5.烤完的肘子用水冲洗

• 6.用刀刮掉烤黑的角质层

• 7.5成油温过油炸

• 8.炸到表皮微膨化

• 9.最好炸两次，炸到这样就可以了

• 10.冰糖加水熬糖色

• 11.炒完糖色的肘子加开水

• 12.放到一个锅里放入所有的调料，把骨头也放进去，一起酱

• 13.大概中火，1小时20分钟捞出

• 14.趁着没凉用保鲜袋紧紧的包裹起来，保鲜袋里不要有空气，越紧越好，放置凉透

• 15.中间切开

• 16.拿出一半切片

• 17.蒜泥最好是用刀切，别剁

• 18.摆盘即可食用，美味，那叫一个香啊