鱼香肉丝（无冬笋版）的做法

• 1.里脊肉切丝，加盐+湿淀粉+料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。

• 2.腌肉期间准备辅料，黑木耳切丝（小块），胡萝卜切丝，尖椒或青椒切丝，葱姜蒜等。

• 3.准备调汁，用生抽，老抽，红油，湿淀粉，料酒，白醋，白糖混合搅匀备用。

• 4.100毫升油烧热，放入少量花椒炒香，放入腌好的猪肉丝炒成白色起锅备用。多余的油留在锅底。

• 5.热油锅放入豆瓣辣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜煸炒，再放入调好的汤汁继续搅匀。

• 6.火不要太大以免胡底，待汤汁粘稠后依次放入备好的肉丝和过水的胡萝卜丝，尖椒丝以及黑木耳。大火翻炒两三分钟起锅。