山东戗面大馒头的做法

• 1.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

• 2.然后搅拌均匀。

• 3.最后用温水和面。

• 4.用温水和成软面团后摊在案板上。

• 5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

• 6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。

• 7.把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。

• 8.然后切成六个面剂子。

• 9.逐一把面剂子进行揉搓。

• 10.把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。

• 11.把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。

• 12.先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。

• 13.香喷喷的大馒头就做好了。