料酒:低蛋白质
三去兔 | |
熟白芝麻 | 红油(刷表面) |
食用油或花椒油(刷) | |
辣椒粉 | |
【腌制用料】 | 盐 |
生抽 | |
老抽 | |
辣椒粉 | |
现磨黑胡椒粉 | 蒜蓉(可省略) |
鸡精 | 【其他辅助工具】 |
烧烤竹签 | 硅胶刷 |
锡箔纸 | 烤箱 |
1.成品图。
2.三去兔一只,充分冲洗干净。
3.剁成小块。
竹签提前洗干净并用开水烫一下。
把兔丁串起来。
4.放容器里加盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,白糖,鸡精,辣椒粉,黑胡椒粉码匀,用保鲜膜包住放冰箱冷藏腌制至少3-5小时。
嫌竹签串起来不好腌制的也可以先腌制后再串。
5.烤盘铺锡纸,把腌制好的兔肉串均匀的平铺在烤盘上,并刷一层食用油或花椒油。
烤箱预热200度。
花椒油即食用油里加花椒粒倒锅里小火加热熬出来的花椒油。
6.送入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤25分钟。
具体烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气和兔丁大小调整。
7.准备葱花,调料粉,熟白芝麻,红油。
红油即熬辣椒油沉淀后上面的红油。
8.烤15分钟后取出烤盘,刷一层红油。
9.撒花椒粉,孜然粉,辣椒粉(可省略也可换成五香粉)。
再送回烤箱继续烤10分钟。
10.出炉撒葱花和熟白芝麻即可。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。孜然香辣入味特别带劲,搭配王老吉和啤酒赞赞哒!
兔肉一定要腌制到位,不然里面会没有味道。
串的时候避开骨头串旁边的肉里就行,最好剁成小小块。
因为兔肉的油脂少,所以要刷食用油,不然肉质太过干柴不好吃。
刷的油可以都用普通食用油,也可以都用花椒油。辣椒红油都行。
花椒油就是食用油倒锅里加花椒小火熬出来的花椒油,特别提味香。
没有烤箱的朋友也可以用平底锅小火慢煎,或者腌制好入油锅炸熟后再撒调味料即可!