红烧花鲢鱼段的做法

• 1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净

• 2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大

• 3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精

• 4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至

• 5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面

• 6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
  

• 7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜

• 8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅

• 9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水

• 10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟

• 11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了

• 12.汤汁浓稠，收汁关火即可

• 13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了！